Made on
Tilda
Valsts: Burundi
Reģions: Gitega
Mazgāšanas stacija: Gaterama/Bugendana
Pilnīga mazgāšana
Augstums: 1600-1800 m virs jūras līmeņa
Garšas notis: ķiršu, kazenes, citronu, salds.
Šķirne: Caturra , Catuai
SCA vērtējums: 84,5
Bukhorka šķirne pie mums nonāk ar Gaterama mitro dzirnavu starpniecību Bugendanā, Burundi centrālajā daļā kartē. Šī valsts, kas ir daļa no Centrālās augstienes provinces, atrodas Albertines rifta malā, Lielās Rifta ielejas rietumu daļā, kas nodrošina augstumu vairākiem kafijas audzēšanas apgabaliem.
Mazgāšanas stacija ir iesaistīta vairākos sociālajos un vides projektos, tostarp lauksaimnieku veselības aprūpē un apmācībā, kā arī nodrošina stādus jauniem kafijas stādījumiem un ēnu kokus.
Mibirizi, visticamāk, ir senākā Burundi un Ruandas kafijas šķirne (saskaņā ar World Coffee Research), lai gan tās izcelsmes vēsture nav tik skaidra. Nesenie ģenētiskie testi liecina, ka tā ir radniecīga Burbon-Typica grupai, lai gan ir notikusi naturalizācija un selekcija, kas, iespējams, ir radījusi nelielas variācijas abu valstu saimniecībās.
Mazgāšanas stacija atrodas 1500 metru augstumā, un, kad nogatavojušies ķirši tiek nogādāti, tie tiek pakļauti 10 stundu sausai fermentācijai, kam seko 12 stundu mitra fermentācija, pēc tam tiek mazgāti un pēc tam vēl 10 stundas mērcēti tvertnēs. Pēc tam tos pārsvarā žāvē uz paaugstinātām dobēm saulē, bet kulminācijas laikā tiek pāriet uz piramīdveida žāvēšanu, lai tiktu galā ar apjomu.